ÍNSULA BARATARIA SUNSET 2023

Edición limitada elaborada para Galgo Wines y comercializada exclusivamente a través de tiendas especializadas.

Daniel Ramos trabaja 15 hectáreas de cultivo ecológico con una producción anual total que ronda las 30.000 botellas. Asiste a ferias de vino natural como Raw Wine, Vella Terra y otras ferias naturales en todo el mundo. Este vino ha sido elaborado en colaboración con Ezequiel Sánchez-Mateos (Galgo Wines).

VINIFICACIÓN: Se seleccionan los racimos recolectados a mano. Despalillado y prensado de cada viñedo por separado. Fermentado en tinas de acero inoxidable con levadura autóctona. Duración de la fermentación: 45 días. La fermentación maloláctica se produce de forma natural. El vino se mantiene en contacto con sus lías durante 5 meses. Sin clarificar ni filtrar, baja intervención en bodega y un mínimo de sulfitos añadidos justo antes del embotellado.
1.200 botellas producidas (750 ml). Grado Alcohólico: 14%, Acidez Total: 4,4 g/l, pH: 3,71, Volátil Acidez: 0,73 g/l

DESCRIPCIÓN DEL VINO: Aromas florales y de frutos rojos. Cereza, especias horneadas con taninos suaves y acidez refrescante. Un buen toque de mineralidad proporciona un agradable final salado.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 14-16 °C

MARIDAJE: Ideal con embutidos, paella, verduras asadas, cordero, salmón ahumado y quesos de cabra.